un anno di blog: KANGURI!

E' pazzesco come sia già passato un anno, ho fatto i conti giusto l'altro giorno e... si, il nostro blog festeggia già il suo primo compleanno!

Un grazie enorme a mia sorella, che mi ha ringraziato abbondantemente nel bellissimo post qui sotto (non serviva ^^ ), il video è fantastico!! Un ringraziamento enorme va anche alla Nostra 'pipa speciale' Carolina, la pazza dei funghi (nonché sorella adottiva di entrambe) è anche per la loro energia, le loro idee, le loro pazzie temporanee che ho continuato a pubblicare post appena mi era possibile. 

Un ultimo sentito riconoscimento va anche a chi, questi post, li legge, sia che nel nostro blog ci sia entrato per sbaglio, che ci abbia dato anche solo uno sguardo o che leggendolo si sia appassionato o si sia addirittura riconosciuto in qualche mio 'vaneggio mentale' quotidiano.

E' stato un anno molto intenso, sicuramente ricco di nuovi progetti che piano piano stanno prendendo forma (brivido di felicità ), di idee, di incontri, di decisioni importanti, anche di cose non proprio positivissime, siamo sinceri, ma per molti versi è stato davvero costruttivo.

Un anno da ricordare (:

Concludo in bellezza con un video che sarebbe per me reato non postare, festeggiando così un anno di neldubbioescoconlacoda:

                     

                                <3 <3 <3

Katia Ailis

Happy Birthday!

Fortuna che c'è Katia!
Prima di tutto a portare avanti questo blog, partito come progetto da seguire insieme ma ultimamente curato solo da lei (^.^)
E bisogna dire che al suo occhio attento non è sfuggito nemmeno il fatto che il nostro blog compie già un anno!
Un anno intenso, tanti progetti da sviluppare, tanto lavoro è stato fatto e ancora tanto altro lavoro c'è da fare!!
e quale potrebbe essere il miglior modo per ringraziare Katia e contemporaneamente augurare a questo blog un buon compleanno?
Un bel video dei Muppet...ovviamente rock style!!
Buona notte ragazzi!!!
E buon compleanno neldubbioescoconlacodaaaaaa!!!!!



Roberta:)

Ad occhi chiusi

Scrivo una frase, la cancello, scrivo le prime due lettere di una parola e le cancello nuovamente, la barra nel frattempo lampeggia aspettando che io scriva, di fondo sky fall di Adele, lei mi mette tranquillità, l'acqua sul fornello bolle, la mia tazza preferita vicino al pc aspetta di essere riempita ed io che sto ancora pensando di cosa parlare, hm.. parlare, come se dovessi davvero avere un dialogo con qualcuno. 

Penso al tempo perso, alle settimane che passano con furia, al giorno che non dura mai abbastanza, alla sera che scende sempre troppo in fretta e ora che sento bene, alle mie cuffie da sostituire.

Non so se vi è mai capitato di desiderare la calma, il silenzio, come se per un momento il caos che avete attorno smettesse di fare rumore, una specie di 'blocco immagine', tutto rimane sospeso e per due secondi siete liberi da qualsiasi cosa: compiti da sbrigare entro la giornata, impegni da portare a termine, responsabilità, preoccupazioni, pensieri. A volte tutte queste cose messe assieme sono più acute di una voce che vi urla nelle orecchie.. la mente è vacua, gli occhi si chiudono e il respiro si fa sempre più fondo, ma estremamente disteso, l'aria è leggera e vi sentite come foste sospesi.

E' questo che io definisco: "un momento di calma", lo condividete con voi stessi e anche se non ha una durata prolungata, è estremamente intenso.

Pensandoci bene, i momenti più forti li viviamo chiudendo gli occhi e lasciandoci trasportare.

link utili: http://the-lovecats.tumblr.com/post/6784596991

Katia Ailis

Baci perugina fatti in casa

E' inutile, in questo periodo ho bisogno di sperimentare in cucina più del solito, specialmente quando le ricette che cerco propongono dei surrogati di prodotti dolciari molto noti e commercializzati, col vantaggio però che sono stati fatti in casa  ^-^

Qualche settimana fa cercavo una preparazione per i famosissimi baci perugina e curiosando sul web l'ho trovata su questo sito, dove potete trovare altre buonissime ricette!

L'ho provata subito ed oltre ad essere molto facile è anche veloce. E' stato un successone, i cioccolatini risultano davvero quasi uguali agli originali e sono ancora più apprezzati dal momento che sono stati fatti da voi.

Ingredienti per 28 baci:

• 100 g di cioccolato al latte (solitamente corrispondono ad una tavoletta)
• 20 g di burro
• 100 g di granella di nocciole (io ho semplicemente tritato abbastanza finemente delle nocciole sgusciate)
• 100 g di crema di nocciole 'Nutella' ( in questo caso ho usato la Nocciolata di Rigoni di Asiago, oltre ad essere molto buona è biologica!)
• 28 nocciole pelate e tostate (potete benissimo prendere quelle pelate e poi tostarle in forno a 180°C per circa 10 min.)
• 200 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato al latte in un tegamino, aggiungeteci il burro e fate sciogliere il tutto a bagnomaria.

Preparate nel frattempo, su una ciotola di media misura, la crema di nocciole o Nutella e a parte la granella di nocciole precedentemente tritata.

Quando il burro e il cioccolato al latte saranno fusi, amalgamateli bene mescolando con una forchetta, unite il composto alla Nutella aggiungendo successivamente la granella di nocciole e lavorate bene il tutto.

Mettete l'impasto in freezer per un quarto d'ora in modo che possa rapprendersi, così sarà più facile da lavorare.

Preparate una teglia foderata di carta da forno, riprendete l'impasto e aiutandovi con i palmi delle mani, formate delle palline finché non esaurite l'impasto(devono venirne fuori 28), posizionateli sulla carta forno, se vedete  che la forma è troppo irregolare picchiettate leggermente le palline con i polpastrelli. Esercitando una leggera pressione, aggiungete al centro di ogni pallina di impasto una nocciola tostata, con la punta rivolta verso il basso, verso il ripieno, così la copertura di fondente risulterà più liscia.

Riponete i baci in freezer per una mezz'oretta. 

Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciatelo intiepidire. Togliete i baci dal freezer, immergeteli uno a volta nel cioccolato fuso fino a ricoprirli completamente, consiglio di tuffarli capovolgendoli prima verso il basso (dalla parte della nocciola), così sarà più facile. Recuperate i baci aiutandovi con una forchetta, sgocciolateli dal cioccolato in eccesso e riponeteli sulla teglia* foderata di carta forno su cui erano appoggiati in precedenza.

* ho provato ad appoggiarli sulla gratella ma non ve la consiglio, quando la copertura in eccesso gocciola verso il basso, ingloba anche i fili di acciaio della grata e una volta indurita, non solo rende difficile il distaccamento dei baci ma si può rischiare di romperla. 

Perciò consiglio di sgocciolarli prima e poi adagiarli sulla carta forno, così il fondo del bacio risulterà ben piatto e liscio.

Lasciate riposare i baci fino a completa asciugatura, una volta induriti, disponeteli su dei pirottini e servite.

Buon appetito ^-^

Katia Ailis

Omini Biscottini

Beh si sa, sono sempre puntualmente in ritardo ma.. Tanti auguri di un felice anno nuovo a tutti! 

Spero abbiate passato un buonissimo ultimo dell'anno con le persone a cui tenete di più!

Non so se avete fatto buoni propositi, ma se così fosse vi auguro di riuscire a mantenerli. 

Io solitamente non ne faccio mai. Considerando il fatto che metà di quelli vengono detti dopo la mezzanotte del 31 e sono dettati dagli ultimi bicchieri di vari cocktail bevuti, direi che vanno a farsi benedire già il giorno dopo quando ci si sveglia all'imbrunire del primo dell'anno con un post-sbronza/post-dritto, abbastanza consistente.

Bene, dopo questa piccola premessa riassuntiva di un glorioso 31 Dicembre passato davanti ad un falò da giardino, voglio postarvi alcune ricette sperimentate durante il periodo prenatalizio.

La ricetta che ha riscosso più successo è stata quella che io chiamo degli "omini biscottini" o "Zenzyn", gli stessi che ha proposto Csaba in "Merry Christmas con Csaba" su real time; dei semplicissimi biscotti di frolla alla cannella da appendere all'albero. Qui a casa non hanno fatto a tempo ad essere appesi come addobbi, se li sono spazzolati tutti appena sfornati.

Ingredienti:

• 360 g di zucchero di canna grezzo
• 110 g di zucchero semolato
• 360 g di burro 
• 10 g di cannella macinata
• 90 g di uova intere
• 25 ml di latte intero fresco
• 720 g di farina
• 10 g di lievito per dolci
• 2 g di sale

(la ricetta dice 'per 40 biscotti circa', ma di impasto ne viene fuori un monte, per cui a meno che non facciate dei biscotti molto spessi, ve ne verranno fuori sulla cinquantina abbondante come ridere.)

Per decorare:

• palline d'argento
• 300 g di zucchero a velo
• 50 g di albume d'uovo
• mezzo cucchiaino di succo di limone
• spago da cucina o nastro per appendere

Procedimento:

Lavorate nel mixer i due tipi di zucchero insieme al burro ammorbidito, la cannella (io ho usato quella di sicilia) ed il sale. Unite poi a filo le uova e il latte, infine completate l'impasto aggiungendo la farina e il lievito chimico per dolci.
Prendete l'impasto e raccoglietelo in una palla, avvolgetela in un po' di carta da forno mettendola in frigorifero a riposare per 30/90 minuti.

Prendete l'impasto e infarinatelo leggermente, successivamente stendetelo su un piano infarinato usando il mattarello.
Ritagliate i biscotti con gli stampini e decorate eventualmente con palline d'argento. Infornate subito oppure congelate nel freezer.

Mettete i biscotti su una teglia e infornate a 170°C per circa 15-20 minuti, in base alle dimensioni. A fine cottura fate raffreddare nella teglia per 3-4 minuti, forate poi l'estremità alta usando uno spiedino di legno.

Preparate la glassa amalgamando bene l'albume d'uovo con lo zucchero a velo e il succo di limone. Mettetela in una piccola sac à poche e usatela per decorare a piacere , assieme alle palline d'argento, i vostri "omini biscottini". Infilate il nastro e appendete i vostri capolavori all'albero di Natale.

Come già detto prima, sapevo che non avrei fatto a tempo ad appenderli, perciò mi sono risparmiata la briga di fare il buchino ed infilare i nastri. Una volta sfornati, l'aria della cucina era intrisa del loro profumo, si sentiva distintamente la cannella ed il burro, spettacolari!

Ok lo ammetto, ci ho dato un tocco personale. Quando gli ho messi sulla teglia mi sono fermata ad osservarli per un istante, mi sembravano anonimi e tristi, mancava qualcosa, perciò ho pensato che non potevo lasciarli asessuati, così eccoli qui.

Sicuramente non mancano di originalità ^-^ buona scorpacciata!

Quasi dimenticavo: Sono biscotti da poter preparare tutto il tempo dell'anno, con qualsiasi tipo di forma o decorazione,  potete offrirli anche agli scettici a cui la cannella non piace o non convince particolarmente, perché sono ottimi ed il gusto non è troppo deciso o aggressivo.

link utili:
http://www.realtimetv.it/web/merry-christmas-con-csaba/ricette/biscotti-di-frolla/ --> qui la videoricetta dei biscotti ^^

Katia Ailis