Rainbow Cupcake

Stasera  già si comincia ad annusare il week-end e allora perchè non divertirsi in cucina realizzando una ricetta molto semplice e dal sicuro effetto sorpresa!
Senza dubbio non è una ricetta light però solo a vederli viene l'acquolina in bocca e diciamocelo, uno strappo alle regole per queste piccole bombe caloriche si può di sicuro fare ;)
Sto parlando dei "Rainbow Cupcake", una ricetta tutta americana per grandi e piccini!

Ecco le dosi e gli ingredienti (^-^)


per i cupcakes:
- 125gr farina
- 125gr zucchero
- 125gr burro
- 2 uova
- 1 fiala di essenza di vaniglia
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di lievito
- un pizzico di sale
- 1 po' di scorza di limone grattugiata 
- coloranti alimetari rosso, giallo e blu
- zuccherini colorati (facoltative) per decorare


Con un mixer lavorare il burro morbido e lo zucchero.
Man mano iniziate ad aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Unire le uova, la fiala di essenza di vaniglia, i 3 cucchiai di latte, un pizzico di sale e la scorza di limone.
Continuate a mixare fino a ottenere un impasto liscio e soffice; dividete l'impasto in 6 parti uguali e mettetele in 6 tazze.
in una tazza mettete il rosso, in una il giallo e in un'altra il blu.
Nelle altre 3 tazze unite al'impasto 1 po' di giallo e rosso, un po' di blu e rosso e un po' di giallo e blu.
Accendere il forno  a 180°. 
Prendete una teglia e delle formine per muffin, in ogni stampino riponete in parti uguali uno strato per colore alternandoli a vostro piacemento e infornate per  15 minuti circa.
Sfornateli e lasciateli raffreddare mentre preparate la crema al burro.


Per la crema al burro:
80g di burro
3 cucchiai di zucchero a velo
un cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale


Mischiate gli ingredienti fino a ottenere una crema spumosa e liscia.
per decorare utilizzate un coltello non dentellato e spalmate la crema sopra i muffin cospargendoli successivamente, se lo desiderate, di zuccherini colorati.


quante mangiarne adesso spetta solo a voi! 
Buon appetito


Roberta